GRACE WINE GRACE WINE

土地|Terroir

胜沼|Katsunuma

明治初期,日本的葡萄酒产业始于山梨县胜沼。内陆被富士山、南阿尔卑斯山、金峰山等高峰环绕,四季分明,温差大。自古以来,这片土地就因太阳辐射量大、土壤排水性好,适宜种植葡萄。以鸟居平和菱山为代表的山丘,出产的浓缩葡萄较多。

菱山区

菱山地区是胜沼地区最高的葡萄产区,海拔500-600m。复杂的地形由几条小河流和散布在周围的大块花岗岩组成。以生产优质白葡萄而闻名,由此产生的葡萄酒具有该地区特有的酸度和口味复杂性。

鸟居平地区

鸟居平地区是海拔450m的柏尾山西南坡的一个很小的地区。葡萄的浓缩度高,自古以来就被视为胜沼的著名酿酒厂。日照充足,从笹子峠吹来的凉风得天独厚,昼夜温差大,满足了葡萄良好成熟的条件。它与砾石混合,排水良好,黏土带来的葡萄浓郁味道直接体现在酒的浓稠度上。

土地|Terroir

明野|Akeno

三泽农场

位于山梨县北斗市明野町海拔700m,西望南阿尔卑斯山,东望茅岳,北望八岳,南望富士山。雨云被这些山挡住了,它拥有日本最好的白昼时间。高地凉爽的气候和充足的日照时间培育了葡萄的成熟,创造了骨骼酸和浓缩果实的非凡平衡。

茅岳山脚下(北斗市)

着有《日本百山》的深田久也被称为死亡之地。甲州在海拔 400m 到 700m 的山脚下种植,包括我们自己的农场。胜沼西北40公里处,因产地不同气候和土壤质量的特点而诞生了最精致的格蕾丝甲州。

研究|Viticulture &Winemaking

甲州|Koshu

日本特有的白葡萄品种,属于酿酒用葡萄的始祖“Vitis Vinifira”。起源于南高加索地区的甲州是如何来到日本的,至今仍是个谜,但1000多年来一直被喜爱而没有被淘汰的甲州却诞生于山梨县,对于成长起来的酿酒师来说,它是一个重要的品种.
2010年,它是第一个在国际葡萄与葡萄酒组织(O.I.V)的名单上注册的日本独有的葡萄,并被世界公认为酿酒用葡萄。

研究|Viticulture &Winemaking

栽培方法|Viticulture

对冲种植

甲州树篱栽培试验始于 1990 年,并于 2005 年在三泽农场正式开始。今天,它已达到4公顷。与传统货架栽培的甲州相比,它的籽粒小,含糖量高,苹果酸含量高。
结果,传统甲州难以发生的“苹果乳酸发酵”自然产生,为成品酒创造了个性。

高垄栽培

在南非斯泰伦博斯研究生院Cobbs Hunter教授的建议下,我们采用了高垄栽培。
通过以从土壤中排出更多水分并受到水分胁迫的形式栽培葡萄,我们取得了收获高度浓缩的高级葡萄的结果。
我们还种植三个品种:梅洛、赤霞珠和品丽珠。

研究|Viticulture &Winemaking

手工业|Handicraft

在 Grace Wine,所有的葡萄酒都是手工采摘的,我们使用小收获盒来防止葡萄在酿造前受损。此外,我们牢记从种植到酿造的精心手工,例如葡萄选择工作和起泡酒,我们正在酿造重视日本人独有的精细工艺的葡萄酒。

研究|Viticulture &Winemaking

典型性格(嗜好)|Typicity

我们将继续接受挑战,目标是打造一种表达产区典型个性的葡萄酒,而不依赖于加糖和酸补充等酿造技术。

胜选

Masaru Selection是为了表达葡萄酒中土地的典型个性而进行的。通过选择能结出理想果实的树木和树枝,自己种植接穗,我们正在与重视每个领域的个性的酿酒联系起来。不仅要从生长时彻底管理葡萄,而且要仔细观察收获时的质地。

本土酵母

2020 年,日本首家开始在田间使用本土酵母酿造葡萄酒的酿酒厂。
除了使用附在果皮上的纯本土酵母进行酿酒外,我们还旨在通过结合来自葡萄园土壤和鲜花的酵母来酿造具有更鲜明当地特色的葡萄酒。

研究|Viticulture &Winemaking

追求品质和长期老化|Quest for quality and long-term aging

优雅的葡萄酒,如瓶中二次发酵完成的长期陈酿起泡酒和仅在良好年份生产的旗舰葡萄酒,都是基于以长期陈酿为目标的不妥协的酿酒工艺。在地下酒洞静静等待发货。
我们希望在所有葡萄酒中始终如一地表现出真实而真实的美感。

研究|Viticulture &Winemaking

环保葡萄栽培|Environmentally friendly viticulture

我们在不使用除草剂或化学肥料的情况下种植葡萄。从 2016 年开始,我开始挑战有机农业。我们的目标是在欧洲葡萄和甲州实现高质量的葡萄栽培和可持续农业。
我们将继续推进环保型葡萄酒酿造,如酒瓶减重、努力减少工业废物、修剪树枝碳化(4 per mille倡议)测试和雨水再利用。

Terroir

Katsunuma

Akeno

Viticulture &Winemaking

Koshu

Viticulture

Handicraft

Typicity

Quest for quality and long-term aging

Environmentally friendly viticulture

Terroir

Katsunuma

明治初期,日本的葡萄酒产业始于山梨县胜沼。内陆被富士山、南阿尔卑斯山、金峰山等高峰环绕,四季分明,温差大。自古以来,这片土地就因太阳辐射量大、土壤排水性好,适宜种植葡萄。以鸟居平和菱山为代表的山丘,出产的浓缩葡萄较多。

菱山区

菱山地区是胜沼地区最高的葡萄产区,海拔500-600m。复杂的地形由几条小河流和散布在周围的大块花岗岩组成。以生产优质白葡萄而闻名,由此产生的葡萄酒具有该地区特有的酸度和口味复杂性。

鸟居平地区

鸟居平地区是海拔450m的柏尾山西南坡的一个很小的地区。葡萄的浓缩度高,自古以来就被视为胜沼的著名酿酒厂。日照充足,从笹子峠吹来的凉风得天独厚,昼夜温差大,满足了葡萄良好成熟的条件。它与砾石混合,排水良好,黏土带来的葡萄浓郁味道直接体现在酒的浓稠度上。

Akeno

三泽农场

位于山梨县北斗市明野町海拔700m,西望南阿尔卑斯山,东望茅岳,北望八岳,南望富士山。雨云被这些山挡住了,它拥有日本最好的白昼时间。高地凉爽的气候和充足的日照时间培育了葡萄的成熟,创造了骨骼酸和浓缩果实的非凡平衡。

茅岳山脚下(北斗市)

着有《日本百山》的深田久也被称为死亡之地。甲州在海拔 400m 到 700m 的山脚下种植,包括我们自己的农场。胜沼西北40公里处,因产地不同气候和土壤质量的特点而诞生了最精致的格蕾丝甲州。

Viticulture &Winemaking

Koshu

日本特有的白葡萄品种,属于酿酒用葡萄的始祖“Vitis Vinifira”。起源于南高加索地区的甲州是如何来到日本的,至今仍是个谜,但1000多年来一直被喜爱而没有被淘汰的甲州却诞生于山梨县,对于成长起来的酿酒师来说,它是一个重要的品种.
2010年,它是第一个在国际葡萄与葡萄酒组织(O.I.V)的名单上注册的日本独有的葡萄,并被世界公认为酿酒用葡萄。

Viticulture

对冲种植

甲州树篱栽培试验始于 1990 年,并于 2005 年在三泽农场正式开始。今天,它已达到4公顷。与传统货架栽培的甲州相比,它的籽粒小,含糖量高,苹果酸含量高。
结果,传统甲州难以发生的“苹果乳酸发酵”自然产生,为成品酒创造了个性。

高垄栽培

在南非斯泰伦博斯研究生院Cobbs Hunter教授的建议下,我们采用了高垄栽培。
通过以从土壤中排出更多水分并受到水分胁迫的形式栽培葡萄,我们取得了收获高度浓缩的高级葡萄的结果。
我们还种植三个品种:梅洛、赤霞珠和品丽珠。

Handicraft

在 Grace Wine,所有的葡萄酒都是手工采摘的,我们使用小收获盒来防止葡萄在酿造前受损。此外,我们牢记从种植到酿造的精心手工,例如葡萄选择工作和起泡酒,我们正在酿造重视日本人独有的精细工艺的葡萄酒。

Typicity

我们将继续接受挑战,目标是打造一种表达产区典型个性的葡萄酒,而不依赖于加糖和酸补充等酿造技术。

胜选

Masaru Selection是为了表达葡萄酒中土地的典型个性而进行的。通过选择能结出理想果实的树木和树枝,自己种植接穗,我们正在与重视每个领域的个性的酿酒联系起来。不仅要从生长时彻底管理葡萄,而且要仔细观察收获时的质地。

本土酵母

2020 年,日本首家开始在田间使用本土酵母酿造葡萄酒的酿酒厂。
除了使用附在果皮上的纯本土酵母进行酿酒外,我们还旨在通过结合来自葡萄园土壤和鲜花的酵母来酿造具有更鲜明当地特色的葡萄酒。

Quest for quality and long-term aging

优雅的葡萄酒,如瓶中二次发酵完成的长期陈酿起泡酒和仅在良好年份生产的旗舰葡萄酒,都是基于以长期陈酿为目标的不妥协的酿酒工艺。在地下酒洞静静等待发货。
我们希望在所有葡萄酒中始终如一地表现出真实而真实的美感。

Environmentally friendly viticulture

我们在不使用除草剂或化学肥料的情况下种植葡萄。从 2016 年开始,我开始挑战有机农业。我们的目标是在欧洲葡萄和甲州实现高质量的葡萄栽培和可持续农业。
我们将继续推进环保型葡萄酒酿造,如酒瓶减重、努力减少工业废物、修剪树枝碳化(4 per mille倡议)测试和雨水再利用。

内陸性気候

内陸部の山間部に見られる気候。気温の年変化や日変化が大きく,降水量、湿度ともに小さく、良質なブドウ栽培に好適な環境。