中央葡萄酒 山梨 甲州 グレイス ワイン
 

KOSHU

幼かった私に甲州の香りをかがせながら、祖父は「これがヴィニフェラの香り」と教えてくれました。父は、私をブドウ畑に連れ、陽があたり、透き通るように美しい淡い薄紫色の甲州の房を見せながら、「控えめな日本の色」だと教えてくれました。
祖父や父のひたむきな想いを受け継ぎ、私は甲州とともに育ちました。

遠く南コーカサスで生まれた甲州が日本にたどり着いてから1000年以上が経つと言われています。その間、淘汰されることなくこの地で愛されてきました。
しかし甲州がどのような歴史を持っていようと、私たち山梨で生まれ育った醸造家にとって、大切な品種であることに変わりはありません。
甲州は、まだまだ伸びしろのある品種です。ポテンシャルを秘めた甲州が見せてくれる様々な顔に、これまでもたくさん感動を頂いてきました。
故郷と家族が教えてくれた味わいをぜひお楽しみください。

栽培醸造責任者 三澤彩奈


日本のワイン産業を生み出した勝沼の甲州

甲州の来歴には718年の「大善寺説」、1186年の「雨宮勘解由説」の2つがあるものの、いつから甲州が栽培されてきたかは、まだ定かにされていません。江戸時代には、すでに勝沼は著名なブドウ産地として記録に残されています。明治12(1879)年、栽培されてきた甲州を原料にして、日本のワイン産業はこの勝沼の地で始まりました。爾来140年、高低の波を描きながらも、勝沼は甲州の主産地として歩み続け、高品質な甲州の産地としての信頼とその甲州から造られるワインの新たな価値を獲得し、日本のワイン産業の中心地としての歴史を刻んできています。ブドウ栽培とワイン醸造を、最も身近な二つの産業とする勝沼の人々にとって、甲州は地元種として日本ブドウともよばれていました。またこの地では、晩酌や冠婚葬祭は長い間ワインが親しまれてきました。



甲州を世界へ

2010年KOJ(Koshu Of Japan)の発足により本格的なロンドン輸出プロモーションがはじまります。日本にワインが誕生し140年が経過しての出来事でした。今や、世界のワイン関係者からは「Japanese Wine」といえば「Koshu」と返ってきます。甲州は2010年にO.I.V.(国際ブドウ、ワイン機構)のリストにブドウ品種として登録されるとともに、DNA解析によりヨーロッパ系品種であるヴィティス・ヴィニフェラの遺伝子を引き継ぐことが明らかになりました。三澤ファミリーは、その時々の嗜好や量産を求めることなく、目指すべき味わいを一徹な姿勢で追及し、甲州の未来に向け全力で尽くして来ました。透明感のあるテイストとピュアな味覚を求める世界の潮流に迎えられ、現在は世界20ヶ国に輸出しています。

唯一無二なモノづくり

1923年創業、忍耐の時を経て、三代目の「発展」、四代目の「挑戦」、五代目の「革新」と、家業だからこそ惑わされることなく、質を大切にした造りを継承し、先代から引き継いだ技術・精神を次世代に渡すことを、ものづくりの基本に据えています。 三代目三澤一雄は「甲州はヴィニフェラの香りの持つ高貴な品種である」が口癖でした。甲州への尊重の念を引き継いだ四代目三澤茂計は、甲州の本質に迫るためにも、よりナチュラルなワイン造りを信条としました。海外への挑戦はまさに国際水準に向けての出発でした。ブドウが自然の中で蓄えた力をどうしたら余すことなく、引き出せるかに努めた四代目社主。積み上げられたワイン造りへの情熱は次世代に継承され、「50年経っても100年経っても色褪せないほんもの、心に響くワイン造り」が今、ブドウ畑で実践されています。

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グレイス甲州の造り

勝沼は甲府盆地の東端に位置する日本一の甲州の生産地です。勝沼一帯は扇状地で水捌けのよい砂質土壌が広く分布し、古来よりブドウ栽培に適した土地でありました。グレイス甲州の原料となっているのは、勝沼町内の山路のブドウ。標高の高い場所で栽培された甲州は、平地のものと比べ収穫量が制限され、凝縮された味わいになります。また勝沼では、特徴的な入り組んだ地形と、複雑な土壌から土地の個性が際立ったブドウが育ちます。圃場では、秋雨の影響を少なくするため、ひと房ごとに笠掛を行い、充分な成熟を待って収穫。丁寧に栽培収穫されたブドウは、ワイナリーにて冷やされ、優しく時間をかけて圧搾されます。醸造工程のすべては、科学的な視点を重視しながらも、技巧に頼らず、品種の個性と、地区・区画を熟知した勝沼の土地の個性を表現することに努めています。このようにして、グレイス甲州は繊細でありエレガントを追求して、菱山畑や鳥居平畑の畑別シリーズやシングルヴィンヤードのキュヴェ三澤明野甲州へと発展してきました。グレイス甲州にふれて、日本ワインの美味しさを知って頂ければ幸いです。

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海外からの評価

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