三泽特酿
02 CUVEE MISAWA

三泽特酿

VINTAGE 2018

在三泽葡萄园精心培育的赤霞珠(骨干)、梅洛(果味)、品丽珠(优雅)和小维多(香料味),直到装瓶前按品种和批次进行小批量酿造,并在法国橡木桶中陈年15个月。葡萄在采収后立即被运到酒庄,经过两阶段的筛选过程,自然发酵。陈年后,葡萄酒不经澄清和过滤就装瓶。葡萄品种的构成取决于当年各品种的表现,在天气不好的年份,这酒不被酿造。

Detail

Basic Data

生产地区
山梨县明野町三泽葡萄园
葡萄品种
品丽珠(90%) 小维多(10%)
海拔
700米
土壤
粘土火山灰
酿造方法
法国橡木桶陈年15个月
类型
红葡萄酒
適饮时间
2022年

Vintage

2018

2018年,6月底雨季结束,成熟期比往年早。小维多和品丽珠在10月采収。由于修剪期间和转色前的采收量限制,产量比平时少了30%左右,但两者在保持新鲜的酸度的同时糖度都在23%以上,表现了明野町兼具酸度和成熟度的特点。在三泽葡萄园,直到装瓶前,我们每个品种和批次都进行分开管理。到目前为止,“三泽特酿”一直以梅洛或赤霞珠为中心进行混合,例如2017年以梅洛为中心,2015年以赤霞珠为中心。经过反复的酒桶品尝,2018 年最令人着迷的,是三桶的品丽珠。我想尝试挑战酿造充分发挥了品丽珠极致优雅的个性的“三泽特酿”。当我还是个孩子的时候,我尝了品丽珠的颗粒,它美味的表皮实在印象深刻。我们没有在挤压过程中使用压榨机,而是收集从罐中自然滴下的汁液,并仔细酿造出我们过去感受到的品丽珠柔和的单宁。 虽然品种构成与以前的”三泽特酿”有所不同,但在味道上坚定地体现了半农半手工艺的传统。

【品种组成】90%品丽珠,10%小维多

2017

2017年初夏和雨季降雨量很少,对开花结果产生积极影响,产量受到自然的限制。我记得那时候我们正期待着一个伟大的年份。8月夏季的蓝天蔓延,9月昼夜温差超过20度。虽然10月有两次台风,但利用迄今为止的晴朗天气,准确把握成熟时机,适时采收,这年成为表现2017的独特性的理想年份。9月的天气得天独厚的2017年,梅洛是酒味的基础,它成为以品丽珠和小维多为中心的强大但柔韧的组合。10 月,虽然受到两次台风的影响,但我们使用了一桶毫不妥协地等待成熟的赤霞珠,表达了从最好的葡萄酿造的 “三泽特酿“ 的精髓。

【品种组成】梅洛 (53%),品丽珠 (23%),赤霞珠 (12%),小维多(12%)

2016

我们认为情况不允许生产三泽特酿,因此我们将其降级为副酒。

2015

2015年十月天公作美,赤霞珠的含糖量上升到 25 度。这一年赤霞珠在海拔700m的凉爽产区获得少有的成熟。混合构成是以赤霞珠作为主体、配上梅洛和小维多。

【品种组成】赤霞珠(55%),小维铎(28%),梅洛 (17%)

酿酒师的信息|Winemaker’s Message

1999年的采收,深深铭刻在学生时代的我的脑海里。在明野町建立葡萄园之前,我父亲在鸟居葡萄园的采收时对我说:“如果你犹豫了,就把它们全部扔掉。”那一年,我们只造了一桶梅洛。“三泽特酿”是一款不折不扣的葡萄酒,不是因为它是家业的酒,而是我成为酿酒师后,一直仰慕並全心全意致力尝试酿造的品牌。
与采収同时进行葡萄筛选,发酵过程通过每天检查酒味管理,压榨过程中不使用压榨葡萄酒,而是通过收集酒桶中自然滴落的一滴一滴的酒,在法国橡木桶中陈年18-20个月。在三泽葡萄园,直到装瓶前按品种和采収批次进行陈年。三泽特酿,无论是以品丽珠为主体的2019,2018年,以梅洛为主的2017年,以及以赤霞珠为主的2015年,都是用上当年采収批次的最佳混合构成调配的。如2016年,天公不作美,类似的年份我们就不造此酒。“三泽特酿”是酿酒师一丝不苟的视线酿造的葡萄酒,从葡萄种植到酿造,没有轻视科学,同时也没有过于依赖技术密集型酿酒方法。

三泽特酿
02 CUVEE MISAWA

三泽特酿

VINTAGE 2018

在三泽葡萄园精心培育的赤霞珠(骨干)、梅洛(果味)、品丽珠(优雅)和小维多(香料味),直到装瓶前按品种和批次进行小批量酿造,并在法国橡木桶中陈年15个月。葡萄在采収后立即被运到酒庄,经过两阶段的筛选过程,自然发酵。陈年后,葡萄酒不经澄清和过滤就装瓶。葡萄品种的构成取决于当年各品种的表现,在天气不好的年份,这酒不被酿造。

Detail

Basic Data

生产地区
山梨县明野町三泽葡萄园
葡萄品种
品丽珠(90%) 小维多(10%)
海拔
700米
土壤
粘土火山灰
酿造方法
法国橡木桶陈年15个月
类型
红葡萄酒
適饮时间
2022年

Vintage

2018

2018年,6月底雨季结束,成熟期比往年早。小维多和品丽珠在10月采収。由于修剪期间和转色前的采收量限制,产量比平时少了30%左右,但两者在保持新鲜的酸度的同时糖度都在23%以上,表现了明野町兼具酸度和成熟度的特点。在三泽葡萄园,直到装瓶前,我们每个品种和批次都进行分开管理。到目前为止,“三泽特酿”一直以梅洛或赤霞珠为中心进行混合,例如2017年以梅洛为中心,2015年以赤霞珠为中心。经过反复的酒桶品尝,2018 年最令人着迷的,是三桶的品丽珠。我想尝试挑战酿造充分发挥了品丽珠极致优雅的个性的“三泽特酿”。当我还是个孩子的时候,我尝了品丽珠的颗粒,它美味的表皮实在印象深刻。我们没有在挤压过程中使用压榨机,而是收集从罐中自然滴下的汁液,并仔细酿造出我们过去感受到的品丽珠柔和的单宁。 虽然品种构成与以前的”三泽特酿”有所不同,但在味道上坚定地体现了半农半手工艺的传统。

【品种组成】90%品丽珠,10%小维多

2017

2017年初夏和雨季降雨量很少,对开花结果产生积极影响,产量受到自然的限制。我记得那时候我们正期待着一个伟大的年份。8月夏季的蓝天蔓延,9月昼夜温差超过20度。虽然10月有两次台风,但利用迄今为止的晴朗天气,准确把握成熟时机,适时采收,这年成为表现2017的独特性的理想年份。9月的天气得天独厚的2017年,梅洛是酒味的基础,它成为以品丽珠和小维多为中心的强大但柔韧的组合。10 月,虽然受到两次台风的影响,但我们使用了一桶毫不妥协地等待成熟的赤霞珠,表达了从最好的葡萄酿造的 “三泽特酿“ 的精髓。

【品种组成】梅洛 (53%),品丽珠 (23%),赤霞珠 (12%),小维多(12%)

2016

我们认为情况不允许生产三泽特酿,因此我们将其降级为副酒。

2015

2015年十月天公作美,赤霞珠的含糖量上升到 25 度。这一年赤霞珠在海拔700m的凉爽产区获得少有的成熟。混合构成是以赤霞珠作为主体、配上梅洛和小维多。

【品种组成】赤霞珠(55%),小维铎(28%),梅洛 (17%)

酿酒师的信息|Winemaker’s Message

1999年的采收,深深铭刻在学生时代的我的脑海里。在明野町建立葡萄园之前,我父亲在鸟居葡萄园的采收时对我说:“如果你犹豫了,就把它们全部扔掉。”那一年,我们只造了一桶梅洛。“三泽特酿”是一款不折不扣的葡萄酒,不是因为它是家业的酒,而是我成为酿酒师后,一直仰慕並全心全意致力尝试酿造的品牌。
与采収同时进行葡萄筛选,发酵过程通过每天检查酒味管理,压榨过程中不使用压榨葡萄酒,而是通过收集酒桶中自然滴落的一滴一滴的酒,在法国橡木桶中陈年18-20个月。在三泽葡萄园,直到装瓶前按品种和采収批次进行陈年。三泽特酿,无论是以品丽珠为主体的2019,2018年,以梅洛为主的2017年,以及以赤霞珠为主的2015年,都是用上当年采収批次的最佳混合构成调配的。如2016年,天公不作美,类似的年份我们就不造此酒。“三泽特酿”是酿酒师一丝不苟的视线酿造的葡萄酒,从葡萄种植到酿造,没有轻视科学,同时也没有过于依赖技术密集型酿酒方法。