中央葡萄酒 山梨 甲州 グレイス ワイン

WINE LIST

中央葡萄酒 山梨 甲州 グレイス ワイン リスト

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キュヴェ三澤 明野甲州 2018

VINTAGE 2018

産地 山梨県 明野/三澤農場
ぶどう品種 甲州
醸造法 ステンレスタンク醗酵・貯蔵
タイプ
味わい 辛口
飲み頃 2020年以降
小売価格 オープン価格

甲州の伸びしろを追究し、1992 年より甲州の垣根栽培を試験的に行ってきました。
ブドウの凝縮度を高めるための栽培を採用することで、補糖、補酸、シュール・リーなどの醸造技術に頼らず、ブドウ本来の味わいを大切にしたワイン造りを信念としています。また、明野産の甲州は、有機酸の組成が通常の甲州と異なるなど、特有の味わいがあることも分かってきました。
収量が 20hl/ha 以下となった 2018 年の甲州。収穫時の畑での厳しい選果後、ステンレスタンク醗酵、貯蔵を経ています。何代にも渡る甲州への想いが結実した、日本ワインの未来を託したい一本です。

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