キュヴェ三澤 明野甲州 2018

VINTAGE　2018

甲州の伸びしろを追究し、1992 年より甲州の垣根栽培を試験的に行ってきました。
ブドウの凝縮度を高めるための栽培を採用することで、補糖、補酸、シュール・リーなどの醸造技術に頼らず、ブドウ本来の味わいを大切にしたワイン造りを信念としています。また、明野産の甲州は、有機酸の組成が通常の甲州と異なるなど、特有の味わいがあることも分かってきました。
収量が 20hl/ha 以下となった 2018 年の甲州。収穫時の畑での厳しい選果後、ステンレスタンク醗酵、貯蔵を経ています。何代にも渡る甲州への想いが結実した、日本ワインの未来を託したい一本です。