キュヴェ三澤

VINTAGE　2017

2017 年の熟期は、20 度以上の昼夜の寒暖差に恵まれました。良年のみ生産するキュヴェ三澤。前年 2016 年には造ることが叶わなかったので、自然の恵みに感謝をしながら、2017 年産をご案内できることにひとしおの喜びがあります。
畑とワイナリーでそれぞれ厳しい選果を行い、小仕込みで自発醗酵をしています。その後、瓶詰め前のブレンドまで、フレンチオークにて品種、ロットごと貯蔵されます。清澄や濾過は行っておりません。
その年の最上のロットをブレンドして造るキュヴェ三澤は、カベルネソーヴィニヨンの比率を高めに造ってまいりましたが、2017 年はメルロの熟度が高く、その柔らかく深みのある味わいを軸として、エレガントなカベルネフランを中心にブレンドを行いました。