中央葡萄酒 山梨 甲州 グレイス ワイン

WINE LIST

中央葡萄酒 山梨 甲州 グレイス ワイン リスト

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グレイス甲州 菱山畑

VINTAGE 2019

勝沼は甲府盆地の東端に位置する日本一の甲州の生産地です。
勝沼一帯は扇状地で水捌けのよい土壌が広く分布し、古来よりブドウ栽培に適した土地でした。
また勝沼では、特徴的な入り組んだ地形と、複雑な土壌から土地の個性が際立ったブドウが育ちます。

勝沼町で最も高い標高(500m~600m)に位置する菱山地区、複雑な地形から成る菱山地区の土壌は、大きな花崗岩が点在するなど多様です。溌剌とした酸味と、スモーキーなミネラル感が、この産地の味わいを素直に表しています。
先代の時代からこの地域のブドウの凝縮度に着目し、笠かけを行い、手収穫後、特定畑のブドウのみをステンレスタンクにて醗酵、貯蔵しました。

産地 山梨県 甲州市勝沼町菱山地区
ぶどう品種 甲州
醸造法 ステンレスタンク醗酵・貯蔵
タイプ
味わい 辛口
小売価格 オープン価格
 

2019年
ブドウの生育期は少雨、多照で経過して順調な生育促進しました。 7月は、雨や曇天が続き、成熟速度が緩慢となりましたが、8月下旬からの好天のおかげで、夏の遅れを取り戻しました。秋の台風の被害も少なく、熟期を待ち収穫することができました。

テイスティングノート

澄んで健全。輝きあるグリーンがかった淡いイエローの色調。レモン、ライムなどの柑橘系の香り、アカシア系の白い花の香り、コリアンダー、クミンなどのスパイス香、鉱物をイメージするミネラル香を感じます。スムースな口当たりで極辛口。レモンやライムなど柑橘系の果実味、鉱物を感じるミネラルの風味、伸びやかでしっかりとした酸味がワインの骨格を形成します。

相性の良いお料理

鯛のカルパッチョ
白身のお魚と相性の良い甲州。中でも複雑な酸を持つ菱山畑の甲州は、思い切ってお酢を効かせたソースに和えて召し上がっていただくのがおすすめです。数ある中でも、わたくしどもが一番合うと考える柑橘はスダチです。スダチを絞っていただくと、より一層楽しんでいただけます。

せりと蛤の春香る蕎麦
昆布出汁、はまぐり、せり、ゆず…甲州ととても相性の良い素材を使ったお蕎麦とのマリアージュ。お出汁に使う白ワインは、是非甲州で遊んでみてください。
発酵や貯蔵にオーク樽を使わない、とてもナチュラルな醸造方法で造っているのですが、お料理と合わせるとき、「グレイス甲州 菱山畑」の懐の深さには驚かされます。

レシピはこちらから
料理屋さんのおうちレシピ④せりとはまぐりの春香るそば|GRACE WINE|note

甲州について詳しくはこちら

 

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