WINE LIST
グレイス甲州 鳥居平畑
VINTAGE 2020
勝沼は甲府盆地の東端に位置する日本一の甲州の生産地です。
勝沼一帯は扇状地で水捌けのよい土壌が広く分布し、古来よりブドウ栽培に適した土地でした。
また勝沼では、特徴的な入り組んだ地形と、複雑な土壌から土地の個性が際立ったブドウが育ちます。
勝沼町鳥居平地区は、標高450メートルの南西向き斜面に位置し、ブドウが良く熟すことから、古くより勝沼の銘醸地とされ、先代の時代からこの地域のブドウの凝縮度に着目してきました。
礫混じりの土壌は水捌けが良く、ブドウの熟度を待ち手収穫することで、ワインに果実のあつみや骨格を与えています。
特定畑のブドウのみをステンレスタンク醗酵、貯蔵しました。豊かなフルーツフレーバーと厚みのある果実の風味がこの産地の味わいを表しています。
| 産地 | 山梨県 甲州市勝沼町鳥居平地区 |
|---|---|
| ぶどう品種 | 甲州 |
| 醸造法 | ステンレスタンク醗酵・貯蔵 |
| タイプ | 白 |
| 味わい | 辛口 |
| 小売価格 | オープン価格 |
2020年
2020年は、暖かな冬から春へと季節が移ろい、ブドウの芽吹きは良好でした。その後、開花・結実期までは適雨、多照でブドウは順調に成長しました。一転、梅雨のシーズンになると記録的な長雨、日照不足により、ブドウの生育は停滞しましたが、適切な防除と笠かけを施したところではわずかな被害で済みました。 梅雨が明け、本格的な夏のシーズンに入るとそれまでの日照不足を補うかのような好天が続き、遅延していたブドウの成熟も徐々に回復、甲州の収穫開始は例年並みとなりました 。9月の秋雨や10月の台風14号の影響など、収穫後半まで気の抜けないシーズンとなりましたが、病果を摘粒しながら適切な熟期までブドウを管理し、一房一房丁寧に収穫したお かげで、収穫量は減ったものの、健全なブドウで仕込むことができました。
テイスティングノート
澄んで健全、グレーがかった中程度のイエローの色調。香りのボリュームは豊かで、ポンカン、温州ミカン、黄リンゴなど黄色系果物の香り、白コショウ、ショウガのスパイス香。まろやかな口当たり、辛口、酸味は穏やかで、口中には香りと同様の味わいと、オレンジピールのニュアンス、アフターフレーバーにほのかな苦みがありアクセントとなっている。あつみのあるボディが印象的な白ワイン。
相性の良いお料理
ワインしゃぶしゃぶ
地元の山梨では、魚だけではなく、鶏肉や豚肉とも甲州を合わせることが多く、ワインしゃぶしゃぶとのマリアージュは、凝縮度のある鳥居平畑ならではの組み合わせ。
白ワインを合わせたお出汁でしゃぶしゃぶをお楽しみください。
レシピはこちらから
ワイナリーお母さんのレシピ② ワインしゃぶしゃぶ｜GRACE WINE｜note
