中央葡萄酒 山梨 甲州 グレイス ワイン

WINE LIST

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セレナ エクストラ・ブリュット

VINTAGE 2017

山梨県北杜市明野町「三澤農場」産シャルドネと、勝沼町の最も標高の高い菱山地区産シャルドネを瓶内二次醗酵させた繊細なスパークリングワインです。ピュピトルを使用した手作業でのルミアージュ、最低 36ヶ月間の瓶内熟成後にデゴルジュマンをおこない、一本一本全て丁寧な手仕事により醸造をした、単一ヴィンテージの エクストラブリュット(辛口)です。
グレイスワインでは、スパークリングワインを造るにあたり、最も高度とされるシャンパンと同じ瓶内二次醗酵により全て造っています。
瓶内熟成期間は3 年以上のヴィンテージスパークリングワインです。
「セレナ エクストラ・ブリュット」はプレステージワイン「グレイス ブラン・ド・ブラン」(5 年熟成)のセカンドワインです。
クリーミーな泡を造るため、グレイスワインのスパークリングは、動瓶作業からドザージュに至るまで、手仕事を大切にしているのがこだわりです。

産地 山梨県 北杜市三澤農場
甲州市勝沼町菱山地区
ぶどう品種 シャルドネ
醸造法 瓶内二次醗酵 瓶内熟成36カ月
タイプ エクストラ・ブリュット(辛口)
デゴルジュマン日 2021年4月
小売価格 オープン価格
 

2017年
初夏に過去例を見ない程の低降水量と好天が続く中、新梢の節間は例年よりも狭く降雨で繁殖する病気も少ないなど、健全で充実したキャノピーが生育していきました。一方でこのような極端な降水量の少なさはブドウの開花~結実にも影響を及ぼし、自然収量制限の状態となったことは2017 年の特徴の一つです。
 その後の梅雨期としても平年の半分の降水量となったことは、高品質への大きな期待を抱かせる条件となりました。8 月下旬は、夏空が広がり、そのまま秋雨前線が殆ど現れないまま9 月を迎えます。この好天は、10月初旬まで続きましたが、10 月中旬からは例年より遅く南下した秋雨前線と2 つの台風に見舞われました。
 そんな中でもそれまでの好天のアドヴァンテージを生かし、さらに成熟のタイミングをピンポイントで見極め、適期に収穫を行ったことにより2017 年らしさを表現するブドウを収穫することが出来たヴィンテージとなりました。
長期熟成に耐えられる単一ヴィンテージの仕上がりで、引き締まった酸とフルーツの凝縮度がこの年の味わいを表しています。

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