WINE LIST
グレイス ロゼ
VINTAGE 2020
除草剤や化成肥料を使用せず、丹精込めて育てた三澤農場産のメルロ、カベルネソーヴィニヨン、カベルネフランを直接圧搾法とセニエ法にて小仕込みを行い、フレンチオークの旧樽での醗酵、貯蔵することで、品種の複雑さと土地の味わいが丁寧に表現されています。
標高700mの冷涼な産地の味わいが素直に表現されながらも、低収量で栽培された単一畑のロゼは世界的にも珍しく、複雑さと果実の厚みが感じられます。
日本でも、骨格のある辛口ロゼを造りたいという栽培醸造家の想いから、2008年に生まれたワインです。
産地 | 山梨県 明野/三澤農場 |
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ぶどう品種 | メルロ(60%) カベルネソーヴィニヨン(23%) カベルネフラン(17%) |
醸造法 | フレンチオーク樽醗酵 樽貯蔵 |
タイプ | ロゼ |
味わい | 辛口 |
小売価格 | ¥3,000(税込み) |
セニエ法
赤ワインを造る過程で、初期の色づいた果汁をタンクから抜き、抜き取った果汁のみを醗酵させます。
直接圧搾法
赤ワイン用の黒ブドウを、白ワインを醸造するときのように圧搾し、その果汁を発酵させます。
ロゼワインの詳しいお話はこちらから
赤ワインを造る過程で、初期の色づいた果汁をタンクから抜き、抜き取った果汁のみを醗酵させます。
直接圧搾法
赤ワイン用の黒ブドウを、白ワインを醸造するときのように圧搾し、その果汁を発酵させます。
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