3代目社主は、家業に戻る以前は銀行家でした。勤勉だった三澤一雄は、東京商科大学（現・一橋大学）に一年早く入学すると、卒業後は日本興業銀行（現・みずほフィナンシャルグループ）の神戸支店に勤め、日本の財界の指導的な役割も担った中山素平氏を始めとする上司に社会人としての手ほどきを受けました。その中で、ワインに対しても明確なイメージを持ち、家業に戻った後、1953年に中央葡萄酒株式会社を設立、ワインに「GRACE」と名付けました。

「Grace」はギリシャ神話の三美神”Three Graces”に由来します。当時、甲州はまだヴィニフェラ(ワイン用ブドウ)に属するとは解析されていませんでしたが、三澤一雄は「高貴な香り」として甲州を重んじました。今も3代目社主が手掛けたGRACE第一号「GRACE 1957」がワイナリーに眠っています。

また、勝沼のブドウ農家の生活を常に考え、地域に寄り添う人でもありました。あるとき、ワイナリーの前で、麦わら帽子を被り、普段着姿で三澤一雄が草むしりをしていると、お客様が「おじさん、暑いね」などと声をかけていたこともありました。3代目社主が亡くなった後も品格を持ち、優美なワインを目指すGraceの精神は生き続けています。

1961年には、作家・山本周五郎氏の随筆集『暗がりの弁当』で当ワイナリーのワイン（現在の『周五郎のヴァン』）が国内で見出した逸品として紹介されました

4代目社主となった三澤茂計は東京工業大学で応用化学を学んだ後、三菱商事に勤めていましたが、農村問題への思いが断ち切れず、1982年に家業へ戻ります。1987年、勝沼町内の若手醸造家12社からなるワイナリーズクラブを結成し、初代の事務局長となった茂計は、「甲州と心中してください」と仲間たちに告げたと言います。
1989年にオーナーとなった茂計は、醸造家としても、甲州の産地別仕込みを初めて行い、その中でも特に優れた畑から「グレイス甲州菱山畑」「グレイス甲州鳥居平畑」を生み出しました。一文字短梢栽培や実生栽培などを行い、甲州の可能性を追求し続ける中で、シャルドネやメルロといったインターナショナルな品種でも、フラッグシップワイン「キュヴェ三澤」を誕生させました。

2002年、日照時間日本一の町として知られる北杜市明野町に三澤農場を開園し、2014年には、「キュヴェ三澤明野甲州2013」が世界最大のワインコンクール“Decanter World Wine Awards”にて日本ワイン初の金賞を受賞しました。国内外の方々より祝福されながら、世界の舞台に立った甲州が、まばゆいばかりに輝いて見えたことを思い出します。
その後、グレイスワインの甲州は、6年連続で金賞を受賞し、世界の扉を開きました。

グレイスワインは、日本のリーディングワイナリーとして、日本ワイン産業発展の一翼を担ってまいりました。
2009年には山梨のワイナリー15社による“Koshu of Japan”を設立、4代目社主が委員長となり、甲州の品質向上と産地形成、適切なマーケットプレイスの獲得を目標に、世界のワイン市場の中心であるロンドンにてプロモーションを行っています。
2017年には、「グレイス茅ヶ岳甲州」がポストブレグジットのワインとして、イギリスのガーディアン紙に選出されました。日本ワインの確固たる位置を得るため、これからもひたすら努めてまいります。